Hemmagjord Sriracha-sås

Hittade där här videon här om dagen och blev sjukt sugen. Gick förbi Sabis på lunchen och köpte lite drygt ett halvkilo röd chilipeppar.
Ingredienser:
  • 500g röd chili
  • 3msg socker
  • 1msk salt
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1dl 8% Ättika (spä ut med vatten om den är starkare än så)
Sköljde chilin noga, och sedan hackade jag upp den lite grovt. I med vitlök, socker och salt.
Kör i mixern och tappa upp i ett glaskärl, på med lite plastfolie och in med den i ett mörkt svalt utrymme i minst tre dagar. Rör om en gång om dagen.
Nu har den jäst i fyra dagar, dags att mixa den igen! Jag tillsätter 1dl 8% ättikssprit.
När den mixats jättefin så silar jag den, jag använder en slickepott för att få ut all vätska.
Kokar den i 5-10 minuter tills dess att den börjar tjockna.
När var kyld så tappade jag den på flaska.
Smakar utmärkt till egg in the basket!