Kolsyra

 Jag och några ölbryggande vänner köpte en kolsyretub i hopp om att slippa krånglig sockerjäsning för att få kolsyra. Metoden heter Forced Carbonation och vi försökte oss på snabbvarianten.
 Kolsyretuben, en renoverad brandsläckare med 5kg kolsyra. 
Regulatorn, här försöker vi trycksätta med ungefär 1 bar.
Principen är att man trycksätter ett fat med öl i och vaggar den fram och tillbaka tills dess att den absorberat kolsyran. Ölens temperatur och trycket på tuben påverkar hur mycket kolsyra som hamnar i ölen.
 Färdigt, vi hade lite problem med metoden men det var att vänta med första försöket. Till slut lyckades jag dock tillslut tappa ett glas av min senaste IPA. Av ren lathet har gått över till 5l partyfat istället för flaska. Detta gör att man sparar på disken som kan vara rätt så tidskrävande.
En kommentar publicerat i Öl
Taggar: Bryggning, IPA, Kolsyra, Öl

IPA-Kok

Efter en längre tids uppehåll är det dags att brygga igen. Jag har haft tre stycken varianter av en belgare jag försöker göra på jäsning i snart åtta veckor. Men nu när de är tappade på flaska finns det plats igen.
För att komma på humör börjar jag med en Amarillo från De Molen, min absoluta favorit just nu. Den är också inspirationen till mina belgo-experiment. Men mer om det vid ett annat tillfälle. 
Kvällens huvudrollsinnehavare, en lånad Brewster. En fantastisk partner i köket vid lite större bryggen.
Kvällens spelare: Maris Otter Pale Ale Malt, Belgian Cara Ruby, Nelson Sauvin, Simcoe och Amarillo för torrhumling.
Fördelen med att göra egna recept, jämna och fina mått. Här är 30g Simcoepellets till bittergivan.
30g Nelson Sauvin för en sen giv 5 minuter innan flame-out, den doftar fantastiskt.
5kg Maris Otter, en personlig favorit. En enkel malt som egentligen inte behöver någon kompanjon.
Men för att få lite färg och lite knäckigare smak så valde jag en belgisk karamellmalt. Smaken på Cara Ruby 50 har imponerat mig tidigare och jag gillar den rödlätta tonen den ger ölen. 1.2kg åker i.
Efter totalt kaos när jag försökte hälla i drygt 6kg malt själv i en överfull brewster så är jag på banan igen. 30 minuter av 50 grader.
Brewstern har en liten pump som cirkulerar mäsken, dock är just den här modellen förmodligen inte gjord för pumpning av sockersöta vätskor. Efter att försökt övertala den i 10 minuter så snurrar den äntligen.
Nu kör vi 50 minuter på 68 grader, det börjar dofta fantastiskt. Vi följer detta med 10 minuter på 75 grader.
Innan det är dags att koka så silar jag bort malten och lakar i 5 liter kokande vatten.
Nu kokar vi detta med humle i en timme, en vätska inte helt olik knäck. 
Brewstern har en medföljande motflödeskylare som tar rätt bra tid på sig, men är väldigt smidigt att ha att göra med. Desvärre har jag inga bilder på detta då batteriet tog slut i kameran. Återkommer med bilder vid nästa brygge. Det blir om tre veckor och den gången har jag hjälp, även om detta innebär att jag får hälften så mycket öl.
 
Recept på EPA nedan.

Hektisk helg

 Jag inledde lördagskvällen med en provsmakning. Min första öl! Jag vill inte verka skrytig, men den var fantastiskt god. Välhumlad precis som jag vill ha den.
En härlig brun färg fick den, frisk och fruktig. Dock tyckte jag att själva maltkroppen kändes lite tunn, jag får jobba på den. 
 Och nu idag på måndagen var det dags för min andra öl, Eld och Radium. Ljusare, lite grumligare (förmodligen pga vetemalten) men fantastiskt välhumlad. Kanske lite i beskaste laget, men jag gillar den helt klart. Mycket bättre kropp på den här, nu vet jag vad lite vetemalt i ölen ger för skillnad. Och det var lite det som var meningen med den här.
Alex var över igår och hjälpte mig att brygga nästa stout. Nästan samma recept som senast, men den här skall kryddas med kakao och vanilj.
Den här gången blev havret bättre rostat, och jag gör en förklistring innan jag sätter på den stora mäskningen. 
För att komma i rätt sinnesstämmning så bjuds det på stout, en St: Peter's Cream stout sätter igång inspirationen! Vi passade även på att tappa över förra veckans stout på flaskor, det ska bli spännande att provsmaka den om några veckor.
Idag hade jag inget inplanerat, och eftersom jag hade en tom damejeanne så gjorde jag en ny sats av Eld och Radium, med något justerat recept.
 
Det nya receptet:
Och receptet på stouten:
Lämna kommentar publicerat i Öl
Taggar: Bryggning, Eld och Radium, Eldorado, Julstout, Pale Ale, Öl